অধ্যায় ১৩৭: চেইনভিত্তিক রসনাবিলাসের দোকান

“ও? এগুলো কী কী?”
শা শুয়ান আঙুল দিয়ে ওর প্লেটের দিকে ইঙ্গিত করল।
“এগুলো শুকরের কিডনি, এগুলো শুকরের রক্তনালী, এগুলো হংসের অন্ত্র, এগুলো কয়েক টুকরো হাঁসের রক্ত, এই গোলাগুলি মাছের মাংস আর ডিম-ময়দার মিশ্রণে তৈরি, সামুদ্রিক শাকও ইউঝো থেকে এসেছে, আর সবচেয়ে সুস্বাদু এটা তুমি চিনতে পারছো তো, এটা সাদা মুলা।”
শিয়াও ইউনচি একটু অবাক হয়েছিল, এমনকি সিন মাওর মতো যিনি বড় বড় মঞ্চ দেখেছেন, তিনিও একটু স্তম্ভিত হয়ে গেলেন।
“এত ভাল খাবার কি সবই আসলে অঙ্গপ্রত্যঙ্গ?”
তিয়ান লিয়াংও হাতে থাকা হলুদ গলদা আবার দেখল।
দাশেংয়ের সাধারণ মানুষ গবাদি পশুর অন্ত্র পরিষ্কার করতে খুব পারদর্শী নয়, তাছাড়া আগে সবাই যে শূকর পালাতো তারা খুব গন্ধযুক্ত, মাংস খারাপ, অন্ত্রের কথা তো বাদই দিলাম।
এতো যে সবচেয়ে দুঃস্থ পরিবারগুলোও অন্ত্র খেত না, তাই অনেক মাংসের দোকানের অন্ত্র সরাসরি ফেলে দেওয়া হত।
এখন শা শুয়ান নিজে হাতে জমিদার, বিশেষ করে সাবান কারখানার জন্য অনেক মোটা শূকর পালন করেছে।
ভাল মাংসগুলো উত্তর শহরের সেনা শিবিরে পাঠানো হয়, আগে ব্যবহৃত অন্ত্র সরাসরি সার হিসেবে ব্যবহৃত হত।
শা শুয়ান একবার অনায়াসে দেখে খুব কষ্ট পেয়েছিল, কিন্তু তখন ওর মন ছিল না খাবার নিয়ে চিন্তা করার, দেখে হাত ধুয়ে ফেলেছিল।
এখন সমুদ্র ব্যবসা চালু হয়েছে, তাদের কাছে নানা মশলা অনেক বেশি হয়েছে।
এখন এই অন্ত্রগুলোও বড় কাজে লাগানো উচিত।
“হ্যাঁ, সবই অন্ত্র, কেমন? কোনো অস্বাভাবিক গন্ধ পেলি তো?”
বাইতাও মাথা নাড়ল।
“কেবল গন্ধই নয়, স্বাদও অসাধারণ! চিবানোতে করকরে শব্দ হয়, খাস্তা আর সুস্বাদু!”
শা শুয়ান হাসিমুখে বুঝিয়ে বলল:
“আমাদের কিংঝো শহর এত ধনী নয়, তাই বিশেষ কোনো বিরল খাবার তৈরি করার দরকার নেই, সাধারণ এই ধরনের খাবারই যথেষ্ট।
উপকরণ সস্তা আর সুস্বাদু, সাধারণ মানুষ মাঝে মাঝে তৃপ্তি পেতে পারে, তবেই ব্যবসা ভালো হবে।”
ইয়াও গুয়াং মুখ ভর্তি করে খাচ্ছিল, তবুও হাত তুলে প্রশ্ন করল।
“মহিলা, এই串串香 কি দামি?”
শা শুয়ান সিন মাওকে এক নজর দেখল।
“সিন দোকানদার, আমাদের এসব খাবারের দাম তোমার মতে কত হওয়া উচিত?”
সিন মাও হাতে থাকা খাবার ছেড়ে দিতে চাইছিল না।
“আমি হিসাব করেছি,串串香 মাংসের জন্য দুই মুদ্রায় তিন串, সবজির জন্য এক মুদ্রায় দুই串, নুডলস আলাদাভাবে পাঁচ মুদ্রায় এক份।
আর একটু আগে যে ভাজা মুরগি ছিল, একটিতে বিংশ মুদ্রা।
মূলত কম মুনাফায় বেশি বিক্রি।”
তিয়ান লিয়াং মাথা নাড়ল।
“ও সত্যিই দামি নয়, পানের দোকানে ধোঁয়াটে মুরগি একটিতে পঁইত্রিশ মুদ্রা বিক্রি হয়, আমাদেরটা যদিও একটু ছোট, কিন্তু পুরো ভাজা, তাই খেতে আরো সুগন্ধি।”
ইয়াও গুয়াং খেতে খেতে আরেকটি কথা মনে পড়ল।
“মহিলা, আপনি বলেছিলেন তিন ধরনের খাবার加盟 করতে চান, আমরা তো দুই ধরনের পরীক্ষাই করেছি, আর একটা কোথায়? খেতে পারি?”
শা শুয়ান হাসতে হাসতে বলল।
“তোমার স্মৃতিশক্তি ভালো, এতগুলো খাবার তোমার জন্য কম ছিল?
বাকি একটা হলো গরম পাত্র, তুমি তো আগেই খেয়েছো।
তবে আমি নতুন দুই ধরনের পাত্রের ভিত্তি তৈরি করিয়েছি, আজ রাতের খাবারে সেটা খাও।”
“আচ্ছা! ধন্যবাদ, মহিলা!”
ইয়াও গুয়াং হাসতে হাসতে চোখ অদৃশ্য হয়ে গেল।
আসলে খাবারের প্রকল্প শুরু হওয়ার কথা এত দ্রুত ছিল না, সিন মাও খুব যত্ন নিয়ে চিন্তা করেছিল, অবস্থান নির্বাচন থেকে শুরু করে দোকানদারের পছন্দ সবকিছু সাবধানে।
কারণ এটা মানুষের মুখে যাওয়া খাবার, একবার সমস্যা হলে পুরো নাম নষ্ট হয়।
আরও বেশি, লোজো এবং ইউঝো শহরের জমিদারদের জানানো হয়েছিল যাতে তারা এখান থেকে খাদ্য সরবরাহ করতে প্রস্তুত থাকে।
নিজেদের উৎপাদনের বাইরে, সিন মাও স্থানীয় মানুষদের সঙ্গে চুক্তি করতে চেয়েছিল যাতে তারা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় নতুন সবজি আর মাংস সরবরাহ করে, যাতে ব্যবসা যদি বেশি সফল হয় তবুও খাদ্যের সঙ্কট না হয়।
দোকানদার ঠিক হলে, শ্রমিক বেছে নিতে হবে, যারা স্বাস্থ্যবান, পরিচ্ছন্ন এবং দক্ষ হন।
সিন মাও শা শুয়ানের পরামর্শ অনুসরণ করে তুলা কারখানের কাছ থেকে কাজের পোশাক, টুপি আর মাস্ক অর্ডার দিয়েছিল যাতে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় দূষণ কম হয়।
সব কাজ মিলিয়ে কয়েক মাস সময় লাগার কথা ছিল, কিন্তু এই কারখানা আগের সব কারখানার মতো নয়, ইয়াও গুয়াং আর হংসিং দুই ছোট বাচ্চা প্রতিদিন সিন মাওর কাছে এসে কাজের অগ্রগতি জিজ্ঞেস করত।
সিন বড় দোকানদার এতদিনে এমন চাপ কখনো অনুভব করেননি।
অবশেষে সিন মাও সহ্য করতে না পেরে শা শুয়ানের কাছে এ বিষয়ে বলল।
শা শুয়ান হাসতে হাসতে দুই ছেলেমেয়ের পক্ষ থেকে ভালোভাবে বোঝালেন।
“সিন দোকানদার, তুমি জানো আমরা কিভাবে টাকা উপার্জন করব? শুধু দুই ধরনের মানুষ ধরলেই হবে।”
“মহিলা, দয়া করে বলুন।”
“লোভী আর অলস। এই দুই ধরনের মানুষ বিশ্ব পরিবর্তন করতে পারে, তাদের চাহিদা পূরণ করলেই আমরা এমন টাকা উপার্জন করতে পারব যা কখনো শেষ হবে না।”
সিন মাও কিছুক্ষণ চিন্তা করে হেসে মাথা নাড়ল।
“হাহা, সত্যিই তাই। বলতেই হবে ইয়াও গুয়াং আর হংসিংকে ধন্যবাদ।
তোমরা দুজন নিয়মিত চাপ দিলে এই কারখানার কাজ অনেক দ্রুত হচ্ছে।”
খাদ্য ব্যবসা হউয়া সত্ত্বেও হৌফুরের গুরুত্বপূর্ণ শাখা, আসলে এটা শা শুয়ানের উদ্যোগ ছিল কিংঝো শহরের কর্মসংস্থান ও মানুষের জীবন উন্নত করার জন্য।
সে এই ব্যবসার জন্য মোটামুটি আশাবাদী, তবে বাজারে পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য হতে কিছুটা সময় লাগবে বলে মনে করেছিল।
জেনারেল ফ্যামিলির লোকেরা ওর প্রতি বিশ্বাস করায় ওর কাজ সবসময় ভালো হয়।
কিন্তু কিংঝো শহরের সাধারণ মানুষের জন্য নতুন এই খাবার গ্রহণ করা, বিশেষ করে এত বড় বিনিয়োগ করে加盟 করা, সত্যিই ভাবনার বিষয়।
একদিন ও দেখল ইয়াও গুয়াং হাতে গরম গরম ভাজা মুরগি নিয়ে ওর সামনে দিয়ে যাচ্ছে।
“আমাদের বাড়িতে আবার ভাজা মুরগি হচ্ছে?”
ইয়াও গুয়াং দ্রুত মুখে থাকা মাংস গিলল।
“না মহিলা, এটা আমি বাইরে থেকে কিনেছি। জেনারেল ফ্যামিলির পিছনের রাস্তােই, ভাজা মুরগি আর串串香 দোকান দুটোই আছে।”
শা শুয়ান একটু অবাক হয়ে বলল।
“পিছনের রাস্তা? আমার মনে হয়加盟কারীদের মধ্যে কেউ আমাদের বাড়ির পাশে দোকান করেননি।”
ইয়াও গুয়াং চোখ বড় করে বলল।
“আসলে আমি জানি না।
কিন্তু এই ধরনের অনেক দোকান আছে, প্রায় পাঁচ মাইলের মধ্যে একদম কাছাকাছি, আর ব্যবসাও ভালো, লাইনেও দাঁড়াতে হয়।
ভাজা মুরগির দোকানগুলো একটু ভালো, মালিকরা আগেই টিকিট দিয়ে দেয়, টিকিট শেষ হলে আজকের মুরগি শেষ।
串串香 দোকানগুলো আরও বেশি ভীড়, বাইরে দাঁড়ানো লোকেরা ভেতরে খাচ্ছে এমন লোকদের চোখে চোখ রেখে থাকে, আর খেতে ধীরগতির কারণে ঝগড়াও হয়।
পরে মালিক বিশেষ একজনকে নিয়োগ করে প্যাকেট বানানোর জন্য, টিকিট দেখিয়ে নিয়ে যাওয়া যায়।”
সন্ধ্যায় শা শুয়ান সিন মাওকে ডেকেছিল।
“সিন দোকানদার, আমাদের খাদ্য ব্যবসার অবস্থা কেমন?”
সিন মাও ঘামে ভিজে এসে বলল, স্পষ্টতই আগে অনেক কাজ করছিল।
“মহিলা, আপনি কি দেখতে যাননি?”
শা শুয়ান একটু লজ্জা পেল, সে সম্প্রতি শিয়াও ইউনচির সঙ্গে লোহার কারখানার কাজ নিয়ে ব্যস্ত ছিল, তাই এখানে মনোযোগ কম দিয়েছিল।
সিন মাওর মুখে স্পষ্ট আনন্দ ছিল।
“মহিলা, আপনি ভাবছেন কেন আমি এত ব্যস্ত? আমি তো দ্বিতীয় খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানা তৈরির প্রস্তুতি নিচ্ছি!
না হলে কিংঝো শহরের দোকানগুলোকে সরবরাহ করতে পারব না!
আগে আমাদের জমিদারের জিনিস অনেক ছিল, এখন তা আর যথেষ্ট নয়।
আর আমি হে ড্যানের মাধ্যমে কাছের কয়েকটি গ্রাম সঙ্গে চুক্তিও করেছি, যাতে তারা আমাদের পিগ ও মুরগি পালনে সাহায্য করে।”